Horchata casera de chufa valenciana

Hoy vamos a preparar una de las bebidas más famosas del verano, la horchata casera con chufa valenciana. Esta bebida tan refrescante de verano es tradicional de la cocina de la Comunidad Valenciana.

Ingredientes:

• Para 2 litros
• 500 gramos de chufa
• 2 litros de agua
• 150 gramos de azúcar glas

Preparación:

La noche antes ponemos en remojo las chufas en agua. Durante 24 horas vamos cambiando hasta que el agua salga limpia. En este caso se ponen en remojo porque la receta que me dieron eran con chufas secas, pero no se exactamente si con chufas frescas no habrás que ponerlas en remojo.

Al día siguiente, comenzamos a triturar las chufas con el agua y el azúcar glas en un robot de cocina. También podéis usar una batidora de mano pero costará más, así os recomiendo una batidora potente porque la chufa es dura. El robot que tengo yo al ser muy potente las triturar muy bien.

Ahora es momento de pasarlas por un colador. Presionamos bien para que salga todo el jugo de la chufa e ir retirando las posibles impurezas que pueda tener ya que debe de quedar una bebida muy líquida y como comprobaremos al principio estará muy espesa.

El puré resultante todavía tiene muchas impurezas y tenemos que pasarlas por un chino o un paño limpio como colador. Como véis lo ponemos en un paño limpio y estrujamos muy bien hasta obtener todo el jugo sin ninguna impureza.

En este punto lo rectificamos de azúcar a nuestro gusto. Si lo queremos más dulce pues le ponemos un poco más de azúcar glas y trituramos la horchata.

Guardamos en la nevera para que se enfríe y listo.

Te dejo el video de la elaboración aquí